*En este municipio ind\u00edgena, a\u00fan se lleva a cabo la producci\u00f3n artesanal del mezcal, el cual es reconocido por los habitantes de la regi\u00f3n como uno de los mejores licores.<\/p>\n
POR REDACCI\u00d3N<\/p>\n
TEOPANTL\u00c1N, Pue. \u2013 Marcos Casta\u00f1o Lito, es un habitante de Teopantl\u00e1n que se dedica junto a otras personas, a la elaboraci\u00f3n artesanal de mezcal, su destiler\u00eda est\u00e1 ubicada en el paraje conocido como \u201cJaime\u201d, motivo por el cual su f\u00e1brica de destilaci\u00f3n lleva el nombre de \u201cEl Rinc\u00f3n de Jaime\u201d. De esta destiler\u00eda dependen cuatro familias, quienes subsisten con los ingresos de las ventas de este licor.<\/p>\n
Don Marcos explica que la temporada de producci\u00f3n inicia en el mes de enero con el corte de las pi\u00f1as de agave, las cuales son tra\u00eddas desde el municipio cercano de San Juan Epatl\u00e1n, para posteriormente cocerse durante cinco d\u00edas en su horno calentado con le\u00f1a, una vez cocidas, las pinas se machacan en la \u00abcanoa\u00bb para luego almacenarse en los toneles para su fermentaci\u00f3n durante 14 o 17 d\u00edas, dependiendo del clima. Pasados esos d\u00edas, el agave est\u00e1 listo para a su proceso final de destilaci\u00f3n en la hornilla.<\/p>\n
Cabe mencionar que para que el agave sea adecuado para la fabricaci\u00f3n de mezcal, lleva alrededor de 8 a 10 a\u00f1os de cultivo, por esto, actualmente en Teopantl\u00e1n es dif\u00edcil hallar plantas de agave que sean apropiadas para su destilaci\u00f3n, por lo que los productores deben importar el agave de otros municipios de la regi\u00f3n.<\/p>\n
Durante la temporada de producci\u00f3n, en la destiler\u00eda de Don Marcos, que abarca los meses de enero a mayo, se producen alrededor de 14 litros de mezcal concentrado por cada carga de agave fermentado. Este producto final es el que se almacena para su venta durante el resto del a\u00f1o. El mercado principal del mezcal producido en Teopantl\u00e1n, son sus propios habitantes y de otros municipios aleda\u00f1os como San Mart\u00edn Totoltepec, Xochiltepec, San Juan Epatl\u00e1n, Atlixco y Puebla Capital.<\/p>\n
EL MEZCAL DE TEOPANTL\u00c1N TAMBI\u00c9N SE EXPORTA A EU<\/p>\n
Teopantl\u00e1n es uno de los municipios m\u00e1s pobres del Estado de Puebla, ubicado al sur de la capital poblana, la falta de oportunidades de trabajo obliga que muchos de sus habitantes emigren hacia los Estados Unidos (EU) y a ciudades del centro y norte de M\u00e9xico.<\/p>\n
Es gracias a estos migrantes que el mezcal de \u201cEl Rinc\u00f3n de Jaime\u201d ha traspasado fronteras, ya que los pobladores de Teopantl\u00e1n lo env\u00edan a sus familiares que se encuentran en otros estados como Baja California, el Estado de M\u00e9xico y la capital del pa\u00eds, adem\u00e1s de los Estados de New York y California en los EU.<\/p>\n
La buena calidad de esta bebida ancestral producida en Teopantl\u00e1n, ha hecho que cada vez m\u00e1s gente visite este municipio en busca de su mezcal y con la llegada del internet y las redes sociales, la comunidad es cada vez m\u00e1s reconocida por la excelente destilaci\u00f3n de este licor.<\/p>\n
Finalmente, cabe resaltar que los habitantes de Teopantl\u00e1n, se dedican principalmente a la ganader\u00eda y agricultura de subsistencia, as\u00ed como al comercio de artesan\u00edas de palma, mientras que algunas otras familias, al igual que la de Don Marcos, se dedican a la elaboraci\u00f3n artesanal de mezcal.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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