{"id":15958,"date":"2022-09-02T11:28:23","date_gmt":"2022-09-02T16:28:23","guid":{"rendered":"https:\/\/themixtecatimes.mx\/?p=15958"},"modified":"2022-09-02T11:28:25","modified_gmt":"2022-09-02T16:28:25","slug":"inaugura-la-doctora-lilia-cedillo-ramirez-el-2o-simposio-de-ciencia-tecnologia-e-ingenieria-alimentaria","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/themixtecatimes.mx\/index.php\/2022\/09\/02\/inaugura-la-doctora-lilia-cedillo-ramirez-el-2o-simposio-de-ciencia-tecnologia-e-ingenieria-alimentaria\/","title":{"rendered":"Inaugura la doctora Lilia Cedillo Ram\u00edrez el 2\u00ba Simposio de Ciencia, Tecnolog\u00eda e Ingenier\u00eda Alimentaria"},"content":{"rendered":"\n<p><strong>Se explorar\u00e1n tecnolog\u00edas nacionales y emergentes, t\u00e9rmicas y no t\u00e9rmicas, as\u00ed como sus implicaciones en inocuidad, eficiencia, sustentabilidad y calidad de los productos alimenticios<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Reflexionar y plantear las nuevas perspectivas de la ingenier\u00eda e industria de los alimentos en un entorno en constante cambio, es el objetivo del 2\u00ba Simposio de Ciencia, Tecnolog\u00eda e Ingenier\u00eda Alimentaria (SiCTIA 2022), inaugurado de forma virtual por la Rectora Lilia Cedillo Ram\u00edrez.<\/p>\n\n\n\n<p>Organizado por la Facultad de Ingenier\u00eda Qu\u00edmica de la BUAP, este encuentro se lleva a cabo del 1 al 3 de septiembre. Al respecto, la doctora Lilia Cedillo se congratul\u00f3 de constatar el trabajo de esta unidad acad\u00e9mica con la aprobaci\u00f3n de un nuevo posgrado, pero tambi\u00e9n con la organizaci\u00f3n de actividades extracurriculares que permiten a profesionales del \u00e1rea mantenerse actualizados.<\/p>\n\n\n\n<p>\u201cMejorar los procesos en la producci\u00f3n de alimentos, a trav\u00e9s de la tecnolog\u00eda y la ciencia, es uno de los retos de la humanidad. Es por eso que los programas y eventos acad\u00e9micos que ofrece la BUAP contribuyen de manera decisiva a esa labor\u201d, se\u00f1al\u00f3.<\/p>\n\n\n\n<p>Mar\u00eda Guadalupe Tita V\u00e1zquez Espinosa de los Monteros, directora de la Facultad de Ingenier\u00eda Qu\u00edmica, inform\u00f3 que participan 40 investigadores, as\u00ed como estudiantes, de diferentes instituciones educativas y de la industria de alimentos en M\u00e9xico y Latinoam\u00e9rica, entre otros pa\u00edses Per\u00fa, Bolivia, Honduras, Panam\u00e1 y Chile, lo que brinda una proyecci\u00f3n a las actividades de la BUAP.<\/p>\n\n\n\n<p>En este segundo simposio se explorar\u00e1n tecnolog\u00edas nacionales y emergentes, t\u00e9rmicas y no t\u00e9rmicas, as\u00ed como sus implicaciones en materia de eficiencia, inocuidad, sustentabilidad y calidad de los productos alimenticios. Se analizar\u00e1 c\u00f3mo la alimentaci\u00f3n ayuda a prevenir enfermedades y c\u00f3mo los especialistas pueden dise\u00f1ar t\u00e9cnicas y productos acordes con estas necesidades.<\/p>\n\n\n\n<p>La doctora Tita V\u00e1zquez record\u00f3 que desde los primeros alimentos fermentados, hace casi 10 mil a\u00f1os, hasta los procesos m\u00e1s modernos que incluyen productos estructurados con ayuda de impresoras 3D, la alimentaci\u00f3n humana ha evolucionado y hoy se comprenden mejor las implicaciones de su consumo.<\/p>\n\n\n\n<p>\u201cQueremos que nuestra comida sea apetitosa, nutritiva y suficiente, variada e inocua, con propiedades funcionales y que adem\u00e1s podamos adquirirla a precios asequibles. La ciencia, la tecnolog\u00eda e ingenier\u00eda alimentaria son determinantes en la b\u00fasqueda de estos atributos\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p>En el primer d\u00eda de trabajo del SiCTIA 2022, el doctor Gabriel Keith Harris, de&nbsp;<em>North Carolina State University<\/em>, dict\u00f3 una ponencia sobre el caf\u00e9, sus procesos y posibilidades, as\u00ed como las investigaciones que se han realizado sobre variedades de este grano, como el caf\u00e9 verde y el miel, sus propiedades encontradas a trav\u00e9s de procesos f\u00edsico-qu\u00edmicos y su producci\u00f3n a escala. Tambi\u00e9n particip\u00f3 en esta jornada la doctora Mar\u00eda Hern\u00e1ndez Carri\u00f3n, de la Universidad de los Andes, con el tema \u201cEl potencial de la biodiversidad colombiana para la formulaci\u00f3n de nuevos alimentos funcionales\u201d.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>&hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":15959,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[130],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/themixtecatimes.mx\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15958"}],"collection":[{"href":"https:\/\/themixtecatimes.mx\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/themixtecatimes.mx\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/themixtecatimes.mx\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/themixtecatimes.mx\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=15958"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/themixtecatimes.mx\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15958\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":15960,"href":"https:\/\/themixtecatimes.mx\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/15958\/revisions\/15960"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/themixtecatimes.mx\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/15959"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/themixtecatimes.mx\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=15958"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/themixtecatimes.mx\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=15958"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/themixtecatimes.mx\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=15958"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}