{"id":48370,"date":"2025-09-30T16:13:53","date_gmt":"2025-09-30T22:13:53","guid":{"rendered":"https:\/\/themixtecatimes.mx\/?p=48370"},"modified":"2025-09-30T16:13:53","modified_gmt":"2025-09-30T22:13:53","slug":"estudiantes-del-itsao-realizan-proyectos-de-alto-impacto-cientifico","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/themixtecatimes.mx\/index.php\/2025\/09\/30\/estudiantes-del-itsao-realizan-proyectos-de-alto-impacto-cientifico\/","title":{"rendered":"Estudiantes del ITSAO realizan proyectos de  alto impacto cient\u00edfico"},"content":{"rendered":"<h3><em>*Se encuentran desarrollando una investigaci\u00f3n de alimentos funcionales.<\/em><\/h3>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>ACATL\u00c1N DE OSORIO, PUE. &#8211; Immanuel Guzm\u00e1n Flores y Carolina Reyes Pl\u00e1cido, estudiantes de Ingenier\u00eda en Industrias Alimentarias del Instituto Tecnol\u00f3gico Superior de Acatl\u00e1n de Osorio, realizan estancia en el Laboratorio Nacional de Apoyo, para la Evaluaci\u00f3n de Productos Bi\u00f3ticos (LaNAEPBi), con sede en el Instituto Tecnol\u00f3gico de Tepic.<\/p>\n<p>Durante este semestre, ambos estudiantes realizan su residencia profesional en proyectos de alto impacto cient\u00edfico enfocados en alimentos funcionales y compuestos bioactivos, contribuyendo a la generaci\u00f3n de conocimiento en el campo de la alimentaci\u00f3n saludable.<\/p>\n<p>Immanel Guzm\u00e1n Flores centra su investigaci\u00f3n en el guam\u00fachil (Pithecellobium dulce), fruto silvestre caracter\u00edstico de la Mixteca poblana. Su trabajo analiza el contenido fen\u00f3lico, la fibra diet\u00e9tica, la capacidad antioxidante y el comportamiento del fruto durante la digesti\u00f3n gastrointestinal simulada in vitro, con el objetivo de valorar su potencial como alimento funcional.<\/p>\n<p>Por su parte, Carolina Reyes Pl\u00e1cido estudia el cuatomate (Solanum glaucescens Zucc), en dos estados de madurez. Su prop\u00f3sito es identificar las variaciones en el perfil fen\u00f3lico y la actividad antioxidante, as\u00ed como estimar la absorci\u00f3n de estos compuestos en el organismo humano mediante un modelo de digesti\u00f3n simulada. Cabe destacar que esta especie vegetal de la regi\u00f3n mixteca ha sido muy poco estudiada cient\u00edficamente, a pesar de su gran popularidad y consumo a nivel local.<\/p>\n<p>Cabe destacar que, ambos proyectos emplean t\u00e9cnicas avanzadas como HPLC-DAD-MS, pruebas antioxidantes (FRAP, ABTS, DPPH, ORAC) y simulaci\u00f3n digestiva, con el fin de determinar la bioaccesibilidad y biodisponibilidad de los compuestos presentes en estos frutos.<\/p>\n<p>Las investigaciones cuentan con la asesor\u00eda de Anabel Romero Cruz, docente del ITS Acatl\u00e1n de Osorio, y del investigador V\u00edctor Manuel Zamora Gasga, del LaNAEPBi, quienes gu\u00edan los procesos con rigor cient\u00edfico y metodol\u00f3gico.<\/p>\n<p>Con estos trabajos, el TecNM reafirma su compromiso con la formaci\u00f3n integral de sus estudiantes y con la investigaci\u00f3n que rescata y valora los recursos naturales de la regi\u00f3n Mixteca, aportando conocimiento de frontera para el beneficio de la sociedad.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>&hellip;<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":48371,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[130],"tags":[335,2913,48],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/themixtecatimes.mx\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/48370"}],"collection":[{"href":"https:\/\/themixtecatimes.mx\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/themixtecatimes.mx\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/themixtecatimes.mx\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/themixtecatimes.mx\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=48370"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/themixtecatimes.mx\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/48370\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":48372,"href":"https:\/\/themixtecatimes.mx\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/48370\/revisions\/48372"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/themixtecatimes.mx\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/48371"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/themixtecatimes.mx\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=48370"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/themixtecatimes.mx\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=48370"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/themixtecatimes.mx\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=48370"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}