Redacción
Para esta temporada el precio del platillo oscilará entre los 100 hasta los 150 pesos, ya que los precios de la materia prima para este año se han encarecido un 30 por ciento.
POR ATENAS FERNÁNDEZ
IZÚCAR DE MATAMOROS, PUE. – Con el inicio de la temporada de chiles en nogada en Puebla, los comerciantes izucarenses se alistan para elaborar uno de los platillos más preciados, el cual es preparado con sabores que solo se encuentran en esta temporada, como la granada, el chile poblano, la manzana panochera y la nuez de castilla.
En entrevista con Leticia Solís Aguilar, vendedora de comida, compartió que para esta temporada el precio del platillo oscilará entre los 100 hasta los 150 pesos, ya que refiere que los precios de la materia prima para este año se han encarecido un 30 por ciento, principalmente el aceite, huevo y el gas lp.
A su vez, comentó que la temporada de chiles en nogada para ella y gran parte de las cocineras es muy significativa, ya que cada una tiene su estilo y sacan sus más ocultos secretos para la elaboración de este platillo, además, dijo que la inversión vale la pena ya que sus clientes se van muy satisfechos al probar su rico sazón.
«Cada compañera tiene su estilo, yo por ejemplo deshebro la carne y espero a finales del mes de julio cuando la fruta ya está en su mero punto para iniciar mi venta», dijo la comerciante.
SU SABOR ESTA RODEADO DE LEYENDAS
Una de las más populares cuenta que este platillo fue preparado en honor a Agustín de Iturbide.
Se cree que fueron las madres Agustinas del Convento de Santa Mónica, en Puebla, quienes en 1821 crearon los Chiles en Nogada con motivo de celebración de la Independencia de México y homenaje a Agustín de Iturbide.
Las madres aprovecharon los ingredientes de temporada para crear esta bella obra de arte, con los colores de la bandera de su ejército: verde, blanco y rojo.
