ATENAS FERNANDEZ
En el corazón del tianguillo, entre el bullicio y el aroma irresistible del carbón encendido, se encuentra un lugar que ha conquistado paladares por más de cuatro décadas: “Tacos Cholos”, un negocio familiar que hoy representa la herencia culinaria de Guerrero con más de 45 años de historia, siendo de los preferidos entre las y los izucarenses.
Mayra Vega, actual representante de este emblemático establecimiento, nos recibe con una sonrisa y nos comparte con orgullo la historia detrás del negocio: “Este taco estilo Guerrero viene de Iguala. Su origen es de allá, y fue mi papá quien lo trajo a Izúcar”. Así nació un emprendimiento que, con el paso del tiempo, ha evolucionado de una manera profundamente arraigada a la tradición familiar.
TRES GENERACIONES AL CARBÓN
Tacos Cholos no solo ofrece comida, sino una historia viva. Desde que Josué Vega, padre de Mayra, comenzó el negocio, pasando por el ingenio culinario de Alicia Rodríguez, su madre, hasta llegar a los nietos que hoy ayudan en la operación diaria, el negocio ya va por su tercera generación. “Mi papá trabajó solo de cinco a ocho años, luego mi mamá tomó la batuta y fue quien cambió la receta de las semillas, de las salsas… y gracias a Dios aquí seguimos, con el gusto de los clientes”, relata Mayra.
EL SABOR QUE DISTINGUE A UN TACO CHOLO
La especialidad de la casa es el “taco al carbón”, con carne preparada sobre brasas que le dan ese toque ahumado tan característico. Pero el menú no se queda ahí: también hay carne enchilada, bistec, suadero, tripa de res, chorizo y cabeza de res. Todo acompañado de los inconfundibles ingredientes que distinguen a este platillo: “semillas, cebolla asada y salsas características de la casa… eso es lo que hace único al taco cholo”, afirma.
UN SABOR QUE CRUZA FRONTERAS
La fama de Tacos Cholos ha trascendido los límites del municipio. “Nos visitan de Veracruz, del Estado de México, Puebla, Atlixco, Oaxaca… incluso mandan carne hasta Nueva York”, cuenta Mayra entre risas, orgullosa de que la sazón familiar ya tenga tintes internacionales.
COMPROMISO CON EL SABOR Y LA COMUNIDAD
Más allá de la comida, Mayra destaca el agradecimiento hacia sus clientes: “Gracias a ellos seguimos aquí. Vienen, prueban y se van muy a gusto. Estamos siempre contentos de recibirlos”.
Para quienes quieran deleitarse con este pedazo de tradición, Tacos Cholos abre todos los días de 2:00 p.m. a 9:00 p.m., ofreciendo no solo tacos, sino una experiencia que se ha forjado con trabajo, herencia y mucho sabor.
Redacción
DANIEL ROMERO
