Redacción
En el corazón de la región mixteca poblana ha surgido un proyecto que no solo ha conquistado paladares, sino que también ha marcado un antes y un después en la forma de vivir la coctelería regional. La Martina Cocktail Bar es un emprendimiento liderado por dos mujeres chinantecas: Lic. Aylin Pantaleón Simón y la Chef Evelyn López Rodríguez, quienes, con apenas dos años de trayectoria, han logrado posicionarse como un referente innovador y exitoso en la zona.
La Martina nace como una propuesta fresca, auténtica y profundamente arraigada a su tierra. Su coctelería destaca por resaltar y aprovechar los sabores frutales de la región, utilizando ingredientes naturales como pitaya,maracuyá, nanche jamaica y mango, así como refrescantes combinaciones con frutas frescas de guanábana, pepino y limón. Cada trago es una experiencia que conecta directamente con el campo, el clima y la identidad local.
Uno de los sellos más importantes del proyecto es que fueron pioneras en la coctelería a base de mezcal en la región, apostando por este destilado emblemático y dándole un giro completamente distinto a lo tradicional. La Martina no solo ofrece bebidas, sino una propuesta conceptual innovadora que combina tradición, modernidad y creatividad, convirtiéndose en un espacio único en la Mixteca.
Más allá de la barra, La Martina se distingue por ser un concepto amigable y familiar, pensado para chicos y grandes, donde el ambiente, la atención y la experiencia están diseñados para que todos se sientan bienvenidos. Esta visión ha permitido que el proyecto trascienda lo local y atraiga miradas de distintos puntos del país.
Gracias a su calidad y originalidad, artistas de gran trayectoria han tenido la oportunidad de degustar y promocionar sus cócteles, entre ellos Los Tucanes de Tijuana, Erick Rubín, Los Ángeles de Charly, Yaguarú, Los Hijos del Pueblo, Los Telez, entre muchos más, quienes han reconocido el sabor y la identidad que distingue a La Martina.
El nombre del proyecto tiene un fuerte significado cultural: La Martina está inspirado en la canción “La Martina” del grupo más sobresaliente de Chinanantla, Grupo Mandato, rindiendo homenaje a la música y al orgullo del pueblo. Asimismo, el diseño de su logo está inspirado en el Cerro del Burrito, un lugar emblemático de la comunidad, reforzando el vínculo entre el bar, su origen y su identidad visual.
La Martina Cocktail Bar representa el empoderamiento femenino, el emprendimiento local y la capacidad de innovar sin perder las raíces. Es un proyecto que demuestra que cuando se mezcla pasión, identidad y visión, el resultado puede trascender fronteras y convertirse en un verdadero orgullo regional.
Hoy, La Martina no solo es un bar, es una experiencia que lleva el sabor de Chinanantla al paladar de la Mixteca poblana, dejando claro que las grandes ideas también nacen en los pueblos y se construyen con corazón, tradición y mucho talento.
GERARDO SANCHEZ
MANUEL FLORES
